Grzyby-ryby, czyli pieczarki w zalewie idealne na Święta

Nie ma co się oszukiwać, Święta zbliżają się wielkimi krokami. Co prawda sklepy i telewizja już od dłuższego czasu Nam o tym przypominają, ale ja dopiero teraz, po Mikołajkach zaczynam świąteczne przygotowania. Powoli planuję już świąteczne dania, wypróbowuję nowe przepisy i odgrzebuję te starsze.

W ten weekend postanowiłam przypomnieć sobie jeden z moich ulubieńszych sposobów na świąteczne grzyby à la ryby. Nie jest to jednak wcale próba podrobienia któregoś z tradycyjnych rybno-mięsnych dań świątecznych. Oryginalny przepis na marynowane pieczarki, które sama nazwałam "Grzyby-ryby" pochodzi od mojego znajomego, w którego mięsożernym domu przyrządza się je na rodzinne spotkania. Na zdjęciu może nie wyglądają zbyt pięknie, ale uwierzcie mi - są pyszne!

Poniżej podaję proporcje do przygotowania jednego dużego słoja marynowanych pieczarek. Można jednak od razu użyć jakiegoś ładnego naczynia, w którym zaprezentujemy danie na świątecznym stole.

Grzyby-ryby, czyli pieczarki w zalewie

Potrzebne będą:

• 500 g pieczarek (najlepiej użyć takich średniej wielkości),
• 1/2 czerwonej papryki,
• 2 cebule,
• 1 ogórek kiszony,
• 1 łyżka oleju.

Paprykę, cebulę i ogórka kroimy w kostkę i smażymy przez ok. 5 minut na rozgrzanym oleju. Pieczarki oczyszczamy. Nóżki oddzielamy od kapeluszy, a kapelusze nakłuwamy widelcem w kilku miejscach. Teraz grzyby trzeba obtoczyć w gęstym cieście naleśnikowym (dowolnym).

Ciasto przygotowałam łącząc ze sobą:

• 1 jajko,
• 1 szkl. mleka,
• 1 szkl. mąki (w razie konieczności dodać więcej).

Grzyby zanurzamy w cieście i bułce tartej i smażymy na złoty kolor. Odsączamy na papierowym ręczniku, odstawiamy do wystygnięcia. W wybranym naczyniu układamy warstwami z przygotowanymi wcześniej warzywami.

Na koniec przygotowujemy zalewę. W garnku łączymy ze sobą:

• 2,5 szkl. wody,
• 7 łyżek octu,
• 5 łyżek oleju,
• 3 łyżki pikantnego keczupu,
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego,
• 3 łyżki cukru,
• 1 łyżka soli,
• 2 ziarenka ziela angielskiego,
• 1 liść laurowy,
• kilka ziarenek pieprzu.

Składniki mieszamy, gotujemy chwilę pod przykryciem i studzimy. Letnią zalewą zalewamy przygotowane pieczarki i odstawiamy do lodówki przynajmniej na 24 godziny. Smacznego!

***

Spodobał Ci się dzisiejszy przepis? Będzie mi miło jeśli podzielisz się nim ze znajomymi albo zostawisz komentarz. A jeśli chcesz być na bieżąco z nowymi wpisami, które pojawiają się na blogu, odwiedź moją stronę na Facebook'u lub Google+.