Pomidorowy sos z ciecierzycą i oliwkami

Ciecierzyca, inaczej groch włoski, podobnie jak inne rośliny strączkowe, powinna być częstym gościem na talerzu wegetarianina. To przede wszystkim cenne źródło białka, błonnika, witamin i minerałów, od dawna docenianie w krajach Bliskiego Wschodu i basenu Morza Śródziemnego - stamtąd wywodzą się przecież pyszne falafele i modny ostatnimi czasy hummus. Sycąca ciecierzyca świetnie sprawdzi się jako baza do zrobienia wegetariańskiego pasztetu, rozgrzewającej jesiennej zupy, pasty do chleba, czy warzywnej zapiekanki. Możliwości są naprawdę nieskończone :)

Jak ugotować ciecierzycę?

Ciecierzycę dość łatwo można kupić już ugotowaną, w puszce lub słoiku - bardzo często sięgam po nią właśnie w tej formie, bo jest to po prostu rozwiązanie najszybsze. Zwłaszcza, gdy głód zagląda w oczy i trzeba na szybko wykombinować jakiś obiad, a niestety przygotowanie ciecierzycy jest dość czasochłonne. Przede wszystkim trzeba ją wcześniej moczyć przez kilka godzin (lub całą noc) - w tym celu szklankę suchej ciecierzycy zalewamy 2-3 szklankami wody, najlepiej w dużej misce lub garnku, bo ciecierzyca znacznie zwiększy swoją objętość. Po namoczeniu dokładnie płuczemy ją na sicie, przekładamy do garnka i zalewamy dużą ilością świeżej wody (można zalać wrzątkiem), wody powinno być 2-3 razy więcej niż ziaren. Gotujemy przez ok. 60-90 minut, aż będzie miękka, odcedzamy i... gotowe! 

A z ugotowanej ciecierzycy przygotować możecie aromatyczny pomidorowy sos do makaronu lub kaszy.

Pomidorowy sos z ciecierzycą i oliwkami

Składniki/ na 2 spore porcje obiadowe:

• 2 porcje ulubionego makaronu,
• 1 puszka ciecierzycy/ 1,5 szkl. ugotowanej ciecierzycy,
• 1 puszka pomidorów/ 4 obrane i pokrojone w kostkę duże pomidory,
• 2 garście zielonych oliwek (ok. 70 g),
• 1 mała cebula,
• 2 ząbki czosnku, 
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki,
• 1 łyżeczka suszonego oregano,
• 1 łyżeczka suszonej bazylii,
• sól, pieprz,
• oliwa z oliwek,
• opcjonalnie: parmezan do podania.

Przygotowanie:

1. Cebulę kroimy w drobną kostkę. Oliwki kroimy na kawałki. Ciecierzycę odsączamy z zalewy i dokładnie płuczemy na sicie.

2. W rondlu rozgrzewamy oliwę, wrzucamy cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Smażymy często mieszając, aż cebula się zeszkli. Dodajemy bazylię i oregano i przesmażamy jeszcze 1 minutę, aż zioła zaczną intensywnie pachnieć.

2. Do rondla wrzucamy pomidory i oliwki, mieszamy i gotujemy przez ok. 15 minut, aż sos zgęstnieje. Następnie dodajemy ciecierzycę i pietruszkę i całość gotujemy jeszcze 5 minut.

3. Gotowy sos podajemy z ulubionym makaronem, posypany startym parmezanem.

***

Spodobał Ci się dzisiejszy przepis? Będzie mi miło jeśli podzielisz się nim ze znajomymi albo zostawisz komentarz. A jeśli chcesz być na bieżąco z nowymi wpisami, które pojawiają się na blogu, odwiedź moją stronę na Facebook'u lub Google+.