Zupa krem z czerwonej soczewicy

 

Ostatnio bardzo chętnie przyrządzam zupy na bazie różnych strączków, głównie soczewicy. Najczęściej sięgam po jej czerwoną odmianę, bo nie wymaga namaczania i bardzo szybko się gotuje, dzięki czemu idealnie nadaje się do rozgrzewających, warzywnych kremów. Takich jak ten dzisiejszy - z dodatkiem aromatycznego curry i ostrego chilli. Jest naprawdę błyskawiczny w przygotowaniu i nasyci Was na długo.

ZUPA KREM Z CZERWONEJ SOCZEWICY

Składniki/ na 3-4 porcje:

• 1 szkl. czerwonej soczewicy,
• 4 szkl. bulionu lub wody,
• 2 marchewki,
• 2 łodygi selera naciowego,
• 1 cebula,
• 1 mała papryczka chilli,
• 2 łyżki pasty pomidorowej (koncentratu),
• 2 łyżeczki curry,
• 2 łyżki sosu sojowego,
• 2 łyżki oleju,
• kilka łyżek soku z cytryny,
• sól, pieprz.

Przygotowanie:

1. Selera i obrane marchewki kroimy na mniejsze kawałki. Cebule i chilli kroimy w drobną kostkę.

2. W garnku o grubym dnie rozgrzewamy olej, wrzucamy warzywa, curry i całość podsmażamy przez kilka minut, często mieszając. Dodajemy opłukaną soczewicę, wodę lub bulion, sos sojowy i pastę pomidorową. Gotujemy na średnim ogniu przez ok. 20-30 minut, aż soczewica będzie bardzo miękka.
3. Zupę lekko blendujemy na grudkowaty krem. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Podajemy z łyżką jogurtu naturalnego.