Warzywna potrawka z zieloną soczewicą

Zimową porą często przyrządzam takie właśnie potrawki - warzywne i sycące. To danie idealne, żeby przygotować je dzień wcześniej, a następnego dnia po prostu szybko odgrzać porcję i zjeść z ulubioną kaszą lub pieczywem. Mam w zanadrzu jeszcze parę ulubionych obiadowych kompozycji, więc na pewno niedługo pojawi się tu kilka innych, ciekawych pomysłów na zdrowy wegetariański/wegański posiłek.

Warzywna potrawka z zieloną soczewicą

Składniki/ na 4 porcje:

• 1 cebula,
• 2 marchewki,
• 1 gałązka selera naciowego,
• mała czerwona papryka,
• pęczek natki pietruszki,
• 1 szkl. passaty pomidorowej,
• 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego,
• 2 szkl. bulionu warzywnego lub wody,
• 1 szkl. suchej zielonej soczewicy,
• 2 łyżki oleju,
• 2 łyżki sosu sojowego,
• 1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki,
• 1/2 łyżeczki mielonej ostrej papryki,
• ew. szczypta pieprzu cayenne,
• sól i pieprz do smaku.

Wykonanie:
1. Przygotowujemy warzywa: obrane marchewki, oczyszczoną paprykę i selera kroimy w równą, niedużą kostkę. Cebulę i pietruszkę drobno siekamy. 

2. W szerokim rondlu rozgrzewamy olej i chwilę podsmażamy cebulę. Dodajemy warzywa, posypujemy mieloną papryką i chwilę przesmażamy. Wsypujemy opłukaną soczewicę, zalewamy bulionem i passatą, dodajemy koncentrat i sos sojowy. Wszystko dokładnie łączymy i gotujemy na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając. Po ok. 20-30 minutach warzywa i soczewica powinny być miękkie. Doprawiamy solą i pieprzem i mieszamy z połową posiekanej natki. 

3. Potrawkę podajemy z kaszą i ulubioną surówką, posypaną resztą natki pietruszki. Smacznego!

***

Spodobał Ci się dzisiejszy przepis? Będzie mi miło jeśli podzielisz się nim ze znajomymi albo zostawisz komentarz. A jeśli chcesz być na bieżąco z nowymi wpisami, które pojawiają się na blogu, odwiedź moją stronę na Facebook'u lub Google+.