Cukinia faszerowana aromatycznym ryżem

Nie należę do osób, które latem trzymają się z daleka od piekarnika. Upały faktycznie mogą być dokuczliwe, ale z drugiej strony i tak wolę to, niż szare zimowe popołudnia. Dlatego zazwyczaj nie przejmuję się wysoką temperaturą, mam na to sprawdzony sposób - zwyczajnie ewakuuję się z kuchni, a piekarnik robi swoje. Oprócz makaronowych zapiekanek i czosnkowych grzanek, piekę też warzywa - w całości lub kawałkach, w przyprawach i oliwie albo faszerowane aromatycznymi dodatkami. I muszę przyznać, że dla mnie właśnie takie faszerowane warzywa mają największy urok. Bo tak naprawdę wystarczy tylko odrobina wysiłku, chwilę cierpliwości i już mamy obiad, który zachwyci wszystkich. Dlatego niech letnie temperatury nie będą Wam straszne i koniecznie wypróbujcie przepis na te pyszne, lekkie cukinie faszerowane brązowym ryżem z dodatkiem garam masala.

Cukinia faszerowana aromatycznym ryżem

Składniki/ na 2 porcje:

• 2 nieduże cukinie,
• 1 torebka ugotowanego brązowego ryżu (100 g),
• 1 mała cebula,
• 1 pomidor, 
• garść siekanej pietruszki,
• oliwa z oliwek,

przyprawy:

• 1 łyżeczka garam masala,
• 1/2 łyżeczki słodkiej czerwonej papryki,
• 1/2 łyżeczki ostrej czerwonej papryki,
• 1/2 łyżeczki imbiru,
• sól i pieprz.

Przygotowanie:

1. Cukinie kroimy wzdłuż, wydrążamy łyżką. Miąższ i cebulkę siekamy, pomidora obieramy i kroimy w niedużą kostkę.
2. Na patelni rozgrzewamy łyżkę oliwy, wrzucamy cebulę, garam masalę, mieloną paprykę, imbir i chwilę podsmażamy. Dokładamy miąższ z cukinii, pomidora i smażymy przez ok. 5 minut, a następnie łączymy z ryżem. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
3. Wydrążone cukinie nacieramy oliwą i hojnie wypełniamy farszem. Wykładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i zapiekamy przez ok. 30 minut w temperaturze 180 st. C - do momentu, gdy cukinia będzie miękka. Przed podaniem posypujemy siekaną pietruszką. Smacznego!

***

Spodobał Ci się dzisiejszy przepis? Będzie mi miło jeśli podzielisz się nim ze znajomymi albo zostawisz komentarz. A jeśli chcesz być na bieżąco z nowymi wpisami, które pojawiają się na blogu, odwiedź moją stronę na Facebook'u lub Google+.