(Recyklingowe) kotlety z bobu i ryżu

Wielokrotnie na blogu pisałam już, że moim ulubionym sposobem na kuchenne resztki są wegetariańskie kotlety. Dlatego dziś bez owijania w bawełnę - mam dla Was nowy przepis na wegańskie, recyklingowe kotleciki, które świetnie sprawdzą się na obiad i do kanapki.

W roli głównej mój prywatny król lipcowych straganów, czyli uwielbiany przez mnie młody bób. Kupuję go w ilościach hurtowych, potem gotuję i wyjadam prosto z gara. Z bobu przygotowuję też letnie sałatki albo pasty kanapkowe. A jak coś zostanie - zawsze można ulepić kotlety. Sa naprawdę banalne w przygotowaniu! 

(Recyklingowe) kotlety z bobu i ryżu

Składniki/ na 6 sztuk:

• 1 szkl. ugotowanego ryżu,
• 300 g świeżego bobu,
• 1 łyżka siemienia + 3 łyżki wrzątku,
• 2 łyżki bułki tartej + 2 łyżki do obtoczenia kotletów,
• 2 łyżki płatków drożdżowych (można zastąpić 1 łyżką bułki tartej),
• 1 łyżka oleju + olej do smażenia,
• 1 łyżka sosu sojowego,
• 1 młoda cebulka ze szczypiorkiem,
• duża szczypta soli i pieprzu.

Wykonanie:

1. Bób płuczemy, przekładamy do garnka i zalewamy zimną wodą. Gotujemy przez ok. 10 minut od momentu zagotowania, aż będzie bardzo miękki. Ugotowany bób przelewamy zimną wodą i zostawiamy do wystudzenia. Bób można obrać ze skórek, ale nie trzeba :)

2. Siemię mielimy, zalewamy gorącą wodą, mieszamy. Zostawiamy na kilka minut do spęcznienia. Szczypiorek i cebulę drobno siekamy.

3. Do miski przekładamy ryż, bób i wszystkie pozostałe składniki, oprócz szczypiorku i cebuli. Mieszamy, a następnie lekko blendujemy na tyle, żeby masa zrobiła się kleista (nie chodzi o to żeby zblendować jej na gładką pastę). Dodajemy cebulę i szczypior, lekko wyrabiamy, a następnie odstawiamy do lodówki na ok. 15-30 minut.
4. Masę dzielimy na 6 części, z których formujemy okrągłe kotleciki. Na patelni rozgrzewamy 2-3 łyżki oleju, ogień lekko skręcamy i smażymy kotlety do zrumienienia, po kilka minut z każdej strony. Przed podaniem odsączamy z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku.

Wskazówki:
Jak najłatwiej podzielić masę na równej wielkości kotleciki? Wykorzystaj łyżkę do lodów albo metodę, którą dokładniej opisałam w tym wpisie.

***

Lubicie warzywne kotlety? Wypróbujcie też inne przepisy z bloga:

• ruskie kotlety ziemniaczane z tofu,

• resztkowe kotlety z kalafiora i kaszy jaglanej,

• pieczarkowe kotlety, dobre nie tylko od święta.

***

Spodobał Ci się dzisiejszy przepis? Będzie mi miło jeśli podzielisz się nim ze znajomymi albo zostawisz komentarz. A jeśli chcesz być na bieżąco z nowymi wpisami, które pojawiają się na blogu, odwiedź moją stronę na Facebook'u lub Google+.