Chłodnik ogórkowy

Co jedzą normalni ludzie, gdy na dworze upał? Chłodniki na przykład. Ale ja - jak to ja - śmieję się, że do tych najnormalniejszych nie należę. Dzisiaj na przykład, nie zważając na temperatury, na obiad ulepiłam ruskie! I wcale tego szaleństwa nie żałuję ;)

Ale wracając do chłodników... faktycznie o tej porze roku jest to dość racjonalny wybór. Pracy przy chłodniku niewiele (w przeciwieństwie do pierogów!) i można na spokojnie przygotować go dzień wcześniej. Zresztą chłodnik powinien swoje w lodówce odstać, żeby wszystkie składniki się przegryzły, a całość porządnie schłodziła. Potem po całym dniu w duchocie człowiek bardzo docenia swoja własną zapobiegliwość i szybki, lekki obiad, który czeka gotowy w domu ;)

Tym razem proponuję Wam chłodnik ze świeżych ogórków gruntowych, który smakiem porównać można do ogórkowej mizerii lub tzatziki. Jest naprawdę pyszny i bardzo orzeźwiający! A jeśli macie ochotę na bardziej tradycyjną wersję chłodnika, spróbujcie też przepięknie różowego chłodnika z botwiny - przepis znajdziecie tutaj.

Chłodnik ogórkowy

Składniki/ na 2-3 porcje:

• 1 duży jogurt naturalny,
• 1 opakowanie kefiru/ ok. 400 g,
• 6 ogórków gruntowych/ ok. 500 g,
• 2 ząbki czosnku,
• pół pęczka koperku,
• pół pęczka szczypiorku,
• sól i pieprz do smaku,
• opcjonalnie: garść świeżej mięty,
• do podania: szczypiorek, koperek, świeży ogórek, rzodkiewki.

Wykonanie:

1. Ogórki obieramy, ścieramy na tarce o dużych oczkach - młode ogórki nie wymagają usunięcia pestek, starsze sztuki przed starciem na tarce kroimy wzdłuż i łyżeczką usuwamy pestki. 

2. Ogórki przekładamy do miski, dodajemy wyciśnięty przez praskę ząbek czosnku. Całość solimy, odstawiamy na chwilę.

3. Kefir wstrząsamy do uzyskania jednolitej konsystencji, dodajemy do miski z ogórkami razem z jogurtem, mieszamy.

4. Do chłodnika dodajemy posiekane miętę (jeśli lubicie), koperek i szczypiorek, mieszamy, a następnie odstawiamy na minimum godzinę do lodówki.

5. Chłodnik podajemy posypany szczypiorkiem lub koperkiem, ze startymi lub drobno posiekanymi rzodkiewkami i plasterkami ogórka.

***

Przepis na chłodnik ogórkowy bierze udział w akcji kulinarnej Warzywa dyniowate 2019 :

   

***

Spodobał Ci się dzisiejszy przepis? Będzie mi miło jeśli podzielisz się nim ze znajomymi albo zostawisz komentarz. A jeśli chcesz być na bieżąco z nowymi wpisami, które pojawiają się na blogu, odwiedź moje profile na Facebooku i Instagramie.