Krem dyniowy z czerwoną soczewicą

Przyznam się szczerze, że ostatnio mało czasu spędzam w kuchni. Praktycznie wszystkie wolne popołudnia spędzam teraz pod kocem, oddając się przyjemnej lekturze. Po aktywnym, wyjazdowym lecie, potrzebowałam takiego wyciszenia i spokojnego czasu w domu. W miłym towarzystwie męża, z kotem przy boku i kubkiem imbirowej herbaty nadrabiam zaległe lektury, których sterta rozrosła się w ciągu ostatnich miesięcy do naprawdę pokaźnych rozmiarów.

Dlatego właśnie w kuchni spędzam teraz tylko tyle, ile to niezbędne, żeby przygotować obiad i jakiś lunch do odgrzania w pracy. Najlepiej od razu na zapas, na dwa dni :) W obu przypadkach świetnie sprawdzają się treściwe zupy, jak ten krem z dynią w roli głównej. Oprócz dyni, która jesienią króluje w większości moich dań, ważną rolę odgrywa tu czerwona soczewica, czyli solidna porcja roślinnego białka. Dzięki temu zupa jest syci na dłużej!

Krem dyniowy z czerwoną soczewicą

Składniki/ na 4 porcje:

• 500 g miąższu z dyni,
• 1 por (biała część),
• 1 cebula,
• 2 pomidory malinowe,
• 1/2 szkl. czerwonej soczewicy,
• 2-3 szkl. wody,
• 2 łyżki oliwy,
• kawałek chilli
• 1/2 łyżeczki cynamonu,
• 1/2 łyżeczki kardamonu,
• sól.

Wykonanie:

1. Obraną dynię kroimy w kostkę. Cebulę kroimy w drobną kostkę, pora w plasterki. Chilli drobno siekamy. Pomidory sparzamy, obieramy i kroimy w kostkę.

2. W garnku rozgrzewamy oliwę, dodajemy cebulę i pora. Smażymy 3-4 minut, często mieszając, aż zmiękną. Dodajemy dynię, chilli, przyprawy i smażymy jeszcze 2-3 minuty.

3. Soczewicę przekładamy na sitko, dokładnie płuczemy pod bieżącą wodą. Dodajemy do garnka razem z wodą i pomidorami. Gotujemy ok. 20 minut, aż soczewica i dynia będą miękkie.

4. Zupę blendujemy, w razie konieczności dodają więcej wody. Doprawiamy do smaku solą. Podajemy np. z odrobiną kokosowej śmietanki i grubo mielonym pieprzem. Smacznego!

***

Przepis na krem dyniowy z czerwoną soczewicą bierze udział
w akcji kulinarnej "Warzywa dyniowate w naszej kuchni 2019 część III":

    

***

Spodobał Ci się dzisiejszy przepis? Będzie mi miło jeśli podzielisz się nim ze znajomymi albo zostawisz komentarz. A jeśli chcesz być na bieżąco z nowymi wpisami, które pojawiają się na blogu, odwiedź moje profile na Facebooku i Instagramie.