Spaghetti z kremową dynią

Makaron? Poproszę! Nigdy nie powiem nie, jeśli chodzi o dobry makaron. Porcja makaronu z sosem pomidorowym i odrobiną sera to mój ulubiony comfort food, dlatego właśnie tak często pojawiają się tu pomysły na proste dania na bazie makaronu. Dziś mam dla Was kolejny, prosty pomysł na jesienne spaghetti z kawałkami dyni w kremowym sosie. Danie do zrobienia w kilka minut, czyli takie gotowanie jak lubię najbardziej!

Spaghetti z kremową dynią

Składniki/ na 2 porcje:

• 2 porcje makaronu spaghetti,
• kawałek dyni (u mnie piżmowej)/ ok. 300 g,
• 1 szalotka lub mała cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• 4 łyżki pestek dyni,
• 2 łyżki mascarpone,
• 3-4 łyżki tartego parmezanu (u mnie w płatkach),
• 1 łyżka oliwy,
• sól, pieprz do smaku,
• gałązka świeżego rozmarynu (opcjonalnie).

Wykonanie:

1. Makaron gotujemy wg wskazówek na opakowaniu (powinien być al dente). Jeśli makaron gotujemy wcześniej, podczas odcedzania odlewamy szklankę wody z jego gotowania. 

2. Obraną dynię kroimy w niedużą kostkę. Szalotkę i czosnek obieramy, drobno siekamy. 

3. Rozgrzewamy dużą patelnię, wrzucamy pestki dyni i prażymy do zrumienia. Przekładamy na talerz.

4. Na patelnię wlewamy oliwę, dodajemy cebulę i czosnek, chwilę podsmażamy często mieszając. Dodajemy pokrojoną dynię i smażymy 2-3 minuty.

5. Na patelnię wlewamy 1/2 szkl. wody z gotowania makaronu, dodajemy mascarpone i dużą szczyptę soli i pieprzu oraz listki rozmarynu (jeśli lubicie). Całość dusimy na niedużym ogniu, aż dynia będzie miękka (5-10 minut), a sos zrobi się kremowy. Jeśli odparowało za dużo wody, dolewamy kilka dodatkowych łyżek wody z gotowania makaronu.

6. Do sosu dodajemy makaron i 2 łyżki startego parmezan, dokładnie mieszamy. Danie podajemy posypane prażonymi pestkami dyni. Smacznego!

***

Przepis na krem dyniowy z czerwoną soczewicą bierze udział
w akcji kulinarnej "Warzywa dyniowate w naszej kuchni 2019 część III":

    

***

Spodobał Ci się dzisiejszy przepis? Będzie mi miło jeśli podzielisz się nim ze znajomymi albo zostawisz komentarz. A jeśli chcesz być na bieżąco z nowymi wpisami, które pojawiają się na blogu, odwiedź moje profile na Facebooku i Instagramie.