Jesienna potrawka z dynią à la ratatouille

Ratatouille (czy ratatuj) to aromatyczna prowansalska potrawka warzywna, która niektórym skojarzy się pewnie z popularnym w naszym kraju (choć wywodzącym się z Węgier) leczo lub ulubioną turecką szakszuką. Szperając trochę po książkach i w Internecie, łatwo zauważyć, że jest kilka odmiennych sposobów przyrządzania ratatuja. Wg Julii Child wcześniej usmażone warzywa zapieka się z pomidorowo-paprykowym sosem, ja jednak wolę rozwiązanie jednogarnkowe, gdy lekko podsmażone, chrupiące warzywa łączy się w aromatycznym, pomidorowym sosie. Warto skorzystać z tych ostatnich, soczyście czerwonych pomidorów, ale można je też zastąpić szklanką dobrej jakości przecieru.

W mojej, jesiennej wersji ratatouille niestandardowo użyłam też ćwiartki pięknej dyni hokkaido i Wam też to gorąco polecam. Do tego kawałek chrupiącej bagietki lub pieczone ziemniaczki i zachwyt rodziny gwarantowany :)

Jesienna potrawka z dynią à la ratatouille

Składniki/ na 4 spore porcje:

• 4 pomidory (bez skórki) lub szklanka przecieru pomidorowego,
• 1 cebula,
• 1 nieduży bakłażan,
• 1 średniej wielkości cukinia,
• 1 czerwona papryka,
• 1 żółta papryka,
• 2 ząbki czosnku,
• miąższ z kawałka dyni np. hokkaido,
• 2 łyżeczki ziół prowansalskich,
• pieprz, sól,
• olej/oliwa.

Przygotowanie:

1. Bakłażana i cukinię kroimy w grubą kostkę, solimy i odstawiamy w osobnych miseczkach na minimum kwadrans. Grubo kroimy resztę warzyw, a cebulę drobno siekamy - warzywa odkładamy na bok osobno, nie mieszamy! 

2. Przygotowujemy pomidorowy sos. W garnku o grubym dnie rozgrzewamy łyżkę oleju. Gdy się zeszkli, dorzucamy pomidory i zioła. Gotujemy od czasu do czasu mieszając, aż sos zgęstnieje. Na koniec dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, mieszamy i zdejmujemy z ognia.

3. Bakłażana i cukinię osuszamy ręcznikiem. Na patelni rozgrzewamy odrobinę oleju i smażymy kolejno wszystkie warzywa. Powinny być podsmażone, ale nadal jędrne, żeby podczas gotowania się nie rozpadły. Warzywa wrzucamy do garnka z sosem.

4. Warzywa mieszamy z sosem i chwilę dusimy. Doprawiamy do smaku.

***

Spodobał Ci się dzisiejszy przepis? Będzie mi miło jeśli podzielisz się nim ze znajomymi albo zostawisz komentarz. A jeśli chcesz być na bieżąco z nowymi wpisami, które pojawiają się na blogu, odwiedź moją stronę na Facebook'u lub Google+.