Spaghetti ze szpinakiem, pomidorkami i serem pleśniowym

Jeśli nie macie pomysłu na jutrzejszy obiad, już spieszę z pomocą :) Wystarczy kilka świeżych składników, ulubiony makaron spaghetti, kilka minut w kuchni i... gotowe!

Składniki na 2-3 porcje:

• 250 g świeżego szpinaku,
• 250 g pomidorków koktajlowych,
• 1 młoda cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• kawałek sera pleśniowego np. z niebieską pleśnią,
• kilka listków świeżej bazylii,
• oliwa z oliwek,
• sól, pieprz,
• ulubiony makaron (użyłam bezglutenowego, kukurydzianego).

Wykonanie:

1. W garnku zagotowujemy wodę i gotujemy makaron wg wskazówek na opakowaniu (powinien być al dente). Odcedzając makaron odlewamy szklankę wody z gotowania.

2. Na dużej patelni rozgrzewamy 2 łyżki oliwy, wrzucamy posiekaną w drobną kostkę cebulę, czosnek i chwilę podsmażamy. Dodajemy szpinak, podlewamy odrobiną wody i dusimy, aż szpinak zmięknie. Doprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy pokrojone na połówki pomidorki, pokruszony ser i ugotowany makaron. Wszystko dokładnie mieszamy i przez chwilę podgrzewamy. Danie podajemy udekorowane listkami świeżej bazylii.

Przepis na moje spaghetti dodałam do akcji kulinarnej: