Surówka z brukselki z parmezanem i cytrusowym dressingiem

Wpadłam ostatnio w prawdziwe brukselkowe uzależnienie - najchętniej do każdego posiłku (nie tylko obiadu) jadłabym porcję gorącej brukselki z bułką tartą i masłem. Przyznam się jednak szczerze, że wcześniej nie gościła ona na moim talerzu zbyt często.

Dopiero jakiś czas temu odkryłam ją na nowo i naprawdę pokochałam jej smak. I przy okazji zainteresowałam się z jakimi pozytywnymi skutkami wiąże się wprowadzenie brukselki do naszej diety :) Przede wszystkim zawiera moc witamin i dużo błonnika, a przy tym jest niskokaloryczna, dzięki czemu podobnie jak inne warzywa kapustne jest szczególnie polecana osobom, które chcą zrzucić kilka zbędnych kilogramów. Warto uwzględnić ją w swoim jadłospisie, zwłaszcza o tej porze roku, gdy bez problemu można dostać świeżą brukselkę nie tylko na straganach, ale też w lepiej zaopatrzonych sklepach spożywczych, a nawet marketach. I wcale nie musicie jej gotować, tym razem spróbujcie zjeść ją... na surowo. Przygotujcie smaczną, brukselkową surówkę z dodatkiem wyrazistego parmezanu, skropioną świeżym, cytrusowym dressingiem. 

Surówka z brukselki z parmezanem i cytrusowym dressingiem

Składniki:

• 500 g świeżej brukselki,
• ok. 80 g parmezanu,
• 1 mała cebula,
• duża garść suszonej żurawiny,
• sok z 1 cytryny,
• sok z 1/2 pomarańczy,
• 1 łyżka miodu,
• 2 łyżki oliwy z oliwek,
• sól, pieprz.

Przygotowanie:

1. Brukselkę myjemy pod bieżącą wodą i suszymy. Pozbawiamy brzydkich zewnętrznych liści, wycinamy twarde końcówki. Kapustki dość drobno szatkujemy, najłatwiej zrobić to za pomocą mandoliny i pokroić je na nierówne plasterki. Poszatkowane brukselki przekładamy do miski.

2. Cebulę obieramy i kroimy w bardzo drobną kostkę. Dokładamy do miski razem z żurawiną. 

3. Parmezan ścieramy na drobnych oczkach tarki.

4. Przygotowujemy dressing: sok z cytryny i pomarańczy, miód i oliwę przekładamy do słoiczka, zakręcamy i mocno potrząsamy, aż do połączenia składników. Gotowym sosem polewamy sałatkę, dodajemy większość parmezanu i bardzo dokładnie mieszamy. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Surówkę podajemy posypaną resztą parmezanu.

Inspiracja: therealfoodrds.com

***

Spodobał Ci się dzisiejszy przepis? Żeby być na bieżąco z nowymi wpisami, odwiedź moją stronę na Facebook'u lub Google+.