Jesienią w mojej kuchni rukola i pomidory idą w odstawkę. Zamiast tego sięgam po warzywa sezonowe i bardzo chętnie przygotowuję sałatki z pieczonych lub gotowanych warzyw. Dodaję do tego jakieś strączki, trochę kaszy, która została z obiadu, a czasem kawałek ulubionego sera. Generalnie robię takie czyszczenie lodówki - do sałatki dorzucam co mi się nawinie, bo nie cierpię marnowania jedzenia. Domownicy się cieszą, bo dzięki temu mają na kolację smaczną sałatkę, a ja resztki pakuję do pojemnika i zjadam na drugie śniadanie w pracy.
Kolorowa sałatka z pieczonymi burakami i fetą
- 4 duże buraki, upieczone (jak upiec buraki?),
- 1 czerwona papryka,
- 1/2 kostki sera typu feta,
- 1/2 szkl. ugotowanej kaszy jaglanej,
- 1/2 szkl. ugotowanej ciecierzycy,
- sok z połowy cytryny,
- kilka łyżek oliwy,
- sól, pieprz.
Wykonanie:
1. Buraki obieramy, kroimy w średniej wielkości kostkę, przekładamy do miski. Dodajemy sok z cytryny i 1 łyżkę oliwy, mieszamy. Paprykę oczyszczamy z gniazd nasiennych i kroimy w kostkę.
2. Do głębokiego talerza lub miski, na której chcemy zaprezentować sałatkę równomiernie układamy warzywa, ciecierzycę i kaszę. Posypujemy solą i pieprzem, a następnie pokruszonym serem. Na koniec lekko skrapiamy oliwą.
***
Spodobał Ci się dzisiejszy przepis? Żeby być na bieżąco z nowymi wpisami, odwiedź moją stronę na Facebook'u lub Google+.
Brak komentarzy
Prześlij komentarz