Zapiekanka z soczewicą i pieczarkami pod ciastem francuskim

Babki, mazurki, jajka dojedzone? U mnie w lodówce już pustki (choć zamrażarka pęka w szwach...) - to znak, że można już zabrać się za normalne, nie-świątecznie gotowanie ;) Na pierwszy ogień zapiekanka, którą wymyśliłam sobie już dawno temu, ale ciągle brakowało czasu, żeby dokonać dzieła. Zapiekanka nie byle jaka, bo skrywająca warzywa w gęstym pomidorowym sosie, zapieczone pod chrupiącym ciastem francuskim. 

Sposób podania tego dania jest bardzo atrakcyjny, nie sądzicie? A tak naprawdę można w ten sposób podać dowolny zestaw składników. I nawet smutna, z pozoru nieatrakcyjna resztka wczorajszego wegetariańskiego gulaszu zamieni się nagle w baaardzo efektowny obiad.

Zapiekanka z soczewicą i pieczarkami pod ciastem francuskim

Składniki/ na 2 porcje:

• 200 g pieczarek,
• 4 małe cebule,
• 1 por (biała i jasnozielona część),
• 1 mała marchewka,
• 1/2 szkl. zielonej soczewicy,
• 100 g koncentratu pomidorowego Pudliszki/ 1/2 słoiczka,
• 1,5 szkl. wody,
• 2 łyżki sosu sojowego,
• 2 łyżki oleju + odrobina do wysmarowania foremek,
• 1 liść laurowy,
• 2 ziarna ziela angielskiego,
• 1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego,
• 1/4 łyżeczki pieprzu czarnego,
• sól do smaku,
• 1/2 opakowania ciasta francuskiego
• 2 łyżki tartego ser np. mozzarelli (można pominąć).

Wykonanie:

1. Warzywa obieramy. Cebule kroimy na ćwiartki, pieczarki na połówki (małe sztuki można zostawić w całości). Pora i marchewkę kroimy na plasterki lub półplasterki.

2. W garnku rozgrzewamy olej. Wrzucamy wszystkie warzywa, przyprawy i podsmażamy przez ok. 5 minut. 

3. Soczewicę płuczemy na sicie. Dodajemy do garnka razem z 1 szkl. wody. Mieszamy i gotujemy pod przykryciem przez ok. 10 minut często mieszając, aż warzywa i soczewica będą miękkie. W razie konieczności dodajemy więcej wody.

4. Dodajemy koncentrat pomidorowy, 1/2 szkl. wody i doprawiamy do smaku. Gotujemy jeszcze 2-3 minuty.

5. Z ciasta francuskiego wycinamy kawałki większe od foremek, w których będziemy podawać zapiekankę (ja użyłam 2 dużych kokilek). Foremki smarujemy olejem, wypełniamy gulaszem, posypujemy serem (jeśli używacie) i przykrywamy ciastem francuskim, lekko dociskając do brzegów naczynia. Na środku ciasta robimy nacięcie lub nakłuwamy widelcem w kilku miejscach, żeby para wodna miała którędy uciec.

6. Zapiekanki pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 200 st. C przez ok. 15 minut, aż ciasto ładnie się zrumieni. Podajemy gorące. Smacznego!

Wskazówka:

Zamiast suchej soczewicy, możecie użyć też soczewicy konserwowej. Opłukaną soczewicę dodajcie jednak dopiero pod koniec gotowania, żeby się nie rozgotowała.

***

Przepis zapiekankę z soczewicą i pieczarkami bierze udział

w akcji kulinarnej Koncentrat pomidorowy Pudliszki do wielu dań”:

 
     

***

Spodobał Ci się dzisiejszy przepis? Będzie mi miło jeśli podzielisz się nim ze znajomymi albo zostawisz komentarz. A jeśli chcesz być na bieżąco z nowymi wpisami, które pojawiają się na blogu, odwiedź moje profile na Facebooku i Instagramie.